Com apoio da Fapemat, empresa de MT transforma castanha de baru em produto com potencial de prateleira

A Quero+ Alimentos desenvolveu o Baruzito, um alimento feito a partir da castanha de baru com um método de desidratação que combina congelamento e pressão controlada. O processo faz a água evaporar sem passar pelo estado líquido, o que preserva os nutrientes do fruto do Cerrado e amplia a durabilidade do produto na prateleira sem exigir refrigeração no transporte.

O projeto recebeu recursos de subvenção econômica do programa Tecnova III, executado pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Mato Grosso em parceria com a Financiadora de Estudos e Projetos. A empresa mato-grossense já havia passado pelos programas Centelha-MT e Inova Amazônia, e agora trabalha em versões doces, salgadas e in natura para colocar a castanha em supermercados e empórios.