Com apoio da ciência, quebradeiras de coco do Maranhão produzem alimentos funcionais e veganos

Quebradeiras de coco babaçu no Maranhão começaram a produzir alimentos veganos e funcionais a partir do fruto. A linha inclui biscoitos sem glúten, sorvetes sem lactose, bebidas vegetais, hambúrgueres e análogos de queijo, que passam a integrar o portfólio de associações e cooperativas comunitárias do estado.

O desenvolvimento dos itens une o conhecimento tradicional das extrativistas à pesquisa científica para reduzir o desperdício e agregar valor ao fruto. O Maranhão concentra mais de 90% das amêndoas de babaçu comercializadas no Brasil.

A iniciativa reúne a Embrapa Maranhão, a Embrapa Agroindústria Tropical, a Universidade Federal do Maranhão, a Universidade Federal do Ceará e entidades locais.