Conheça a tecnologia que reduz em até 99% a presença de Salmonella em carnes

Pesquisadores do Biopark, em Toledo, no Paraná, criaram um método para aplicar durante o processamento de carnes que reduziu a Salmonella em até 99,8% nas carcaças de frango e em 95,4% nos cortes suínos. O custo estimado nos ensaios ficou abaixo de meio centavo por quilo de carne tratada, sem alterar o sabor nem deixar resíduo químico detectável no alimento.

A pesquisa faz parte do Arranjo de Pesquisa e Inovação Alimentos Saudáveis, iniciativa do governo estadual com universidades e empresas que atendeu a um pedido de cooperativas e indústrias da região.

O projeto agora entra na fase de proteção de propriedade intelectual e nos trâmites de regulamentação para que a solução possa chegar ao mercado.