Embrapa Diz Que Triticale no Cerrado Tem Potencial para Substituir o Trigo na Indústria de Alimentos

A Embrapa Trigo e a Vilma Alimentos testaram a farinha de triticale, cereal que vem do cruzamento entre trigo e centeio, e comprovaram que ela pode substituir a farinha de trigo em seis dos onze produtos avaliados pela empresa mineira. Em dois tipos de biscoitos a troca foi de 100%, sem perda de qualidade e com a vantagem de dispensar aditivos químicos para manter a textura crocante.

O interesse da indústria está na menor força do glúten do triticale, o que limita a panificação tradicional mas atende à fabricação de biscoitos, bolos e pizzas. A matéria-prima veio de testes agrícolas no Cerrado mineiro, onde lavouras irrigadas renderam mais de cinco toneladas por hectare em Carandaí.