Pesquisador de Goiás transforma líquido do cacau que costuma ser descartado em ingrediente para chocolate

A startup Nutricandies desenvolveu uma barra de chocolate feita com mel de cacau, cacau e fibra de maçã. O ingrediente principal é o líquido doce extraído da polpa que envolve as sementes do fruto, que costuma ser descartado durante o processamento pela dificuldade de conservação.

Fundada pelo pesquisador Gustavo Rocha em 2017, a empresa nasceu ligada à Universidade Federal de Goiás e passou pelo Centro de Empreendedorismo e Incubação da instituição. A pesquisa focou em estabilizar o líquido para viabilizar o uso comercial em alimentos e gerar renda extra para os produtores de cacau.

O projeto goiano ganhou projeção internacional em 2026 ao ser selecionado para o Youth Impact, programa da Unesco voltado a jovens empreendedores com foco em sustentabilidade alimentar.