Cerveja artesanal com abacaxi e hortelã criada em TCC da UFPB recebe patente

A Universidade Federal da Paraíba obteve no Instituto Nacional da Propriedade Industrial a patente de uma cerveja de trigo feita com abacaxi e hortelã. A bebida foi desenvolvida originalmente no Trabalho de Conclusão de Curso do estudante Matheus Pereira de Carvalho, no curso de Engenharia de Alimentos da instituição.

O diferencial protegido pela patente está no método de inserção das matérias-primas regionais ao longo das etapas de fervura e fermentação, o que permite absorver melhor os compostos bioativos da fruta e da folha. A receita foi testada e aprovada por 122 consumidores voluntários no Laboratório de Engenharia Bioquímica da universidade, que estuda produtos fermentados.

A instituição ainda não informou se licenciou a fórmula para produção comercial por cervejarias.