‘PANColés’: picolés feitos com plantas alimentícias não convencionais unem gastronomia e ciência no Acre

A Universidade Federal do Acre e uma sorveteria tradicional de Rio Branco criaram uma linha de picolés feitos com plantas alimentícias não convencionais, as Pancs. Batizados de pancolés, os produtos misturam espécies locais como jambu, ora-pro-nóbis e vinagreira com ingredientes tradicionais, em receitas vendidas a partir de R$ 4 na capital acreana.

A iniciativa partiu de um grupo de estudos da universidade coordenado pela vice-reitora Almecina Balbino e pela doutora Marilene Santos, com a professora e nutricionista Bruna da Costa Viana Oliveira. A produção fica a cargo da sorveteria de Irenice Bertulino, que adaptou o preparo para equilibrar o paladar sem perder traços como o formigamento do jambu ou a acidez da vinagreira.