Roteiro Raízes do Cumaru apresenta usos do fruto amazônico em alimentos e cosméticos

A Universidade Federal do Pará recebeu o Roteiro Raízes do Cumaru, evento mensal promovido com a empresa Jucareba para mostrar aplicações industriais do fruto amazônico. A startup, que fica incubada na Universitec, apresentou itens desenvolvidos com a matéria-prima, incluindo geleias, achocolatados, cosméticos e a bebida gaseificada Kiro, que mistura o ingrediente com cupuaçu e gengibre.

Para viabilizar o uso em escala industrial, a equipe da Jucareba criou parâmetros de desidratação que corrigem problemas comuns do fruto fresco, como o excesso de umidade e a falta de higienização adequada. O processo permitiu criar uma versão de cumaru em pó voltada a fabricantes de bebidas e sorvetes, com compra direta de produtores locais para reduzir intermediários na cadeia regional.